27.12.2011

?

Je při hubnutí vhodná zavařená zelenina?

Čerstvá zelenina je nutričně hodnotnější než konzervovaná, a proto byste jí měli dávat přednost i při hubnutí.

Obsah vitamínů a minerálních látek je v konzervované zelenině nižší než v čerstvé. Zachovat vitamíny v konzervované zelenině pomůže její zpracování hned po sklizni a dodržování správné teploty a času při tepelné úpravě a sterilizaci. Pokud jste při konzervovaní používali jen potřebné množství soli a octu, je doma sterilizovaná zelenina dostatečně kvalitní a výživově hodnotná.

Při hubnutí je problémem zelenina konzervovaná v oleji, bylinková pesta a omáčky, protože přidaný olej významně zvyšuje energetickou hodnotu.

Měla byste vědět, že vlastnosti sterilizované zeleniny, kterou si koupíte v obchodě, mohou být vylepšené přibarvováním, aromatizováním, zahušťováním, případně přidáním jiných aditiv. Doma zavařenou zeleninou si při hubnutí jídelníček můžete zpestřit, základem jídelníčku má být však vždy zelenina čerstvá.

kompliment® Institut redukce a prevence nadváhy